Da jeg tog Microbio, havde vi et helt foredrag om dette. Min professors opfattelse var, at de ikke overlever på grund af pH i maven. Han fortalte os, at der er mikrobiolog på begge sider om, hvorvidt de gør det til tarmen (eller nok af dem til at gøre meget forskel), eller at de overlever og hjælper. Jeg har tilføjet et link nedenfor til en artikel fra American Society of Microbiology. Her siges det, at det kan være nyttigt, men at der gennemføres flere undersøgelser.

http://cmr.asm.org/content/16/4/658.short

Tilsyneladende gør nogle, og andre ikke.

Jeg prøvede lige at søge efter yoghurt lactobacillus overlevelse på Google, og det første hit jeg fik var en artikel med titlen "Overlevelse af yoghurtholdige organismer og Lactobacillus gasseri (ADH) og deres virkning på bakteriel enzymaktivitet i mave-tarmkanalen hos raske og hypochlorhydriske ældre" af Pedrosa et al. (1995), offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition , bind. 61, s. 353–359. Sammendraget lyder:

"Effekten af ​​de levende bakterielle yoghurtkulturer, nemlig Streptococcus thermophilus og Lactobacillus bulgaricus , og en slimhindende klæbestamme af Lactobacillus gasseri (ADH) på små tarm- og fækale bakterieegenskaber blev undersøgt hos 10 ældre forsøgspersoner med atrofisk gastritis og 23 ældre normale frivillige (11 fik yoghurt og 12 fik ADH). Hverken S thermophilus nor L bulgaricus blev genvundet fra maven eller tyndtarmen hos forsøgspersoner, der fik fodret yoghurt eller pasteuriseret yoghurt. ADH blev udvundet fra gastrisk eller tyndtarms aspirater hos tre af fire forsøgspersoner og i afføringen på fire af fem forsøgspersoner diagnosticeret med atrofisk gastritis. Hos 11 ud af 12 normale forsøgspersoner blev ADH isoleret fra afføring. Der var en signifikant reduktion i fækal bakteriel enzymaktivitet hos både normale frivillige og forsøgspersoner med atrofisk gastritis efter at have fået fodret med levedygtig ADH. bac teria som ADH vil sandsynligvis overleve passage gennem mave-tarmkanalen og dermed have større metaboliske virkninger. "

Her er et andet resultat fra den samme søgning, " Overlevelse og terapeutisk potentiale for probiotiske organismer med henvisning til Lactobacillus acidophilus og Bifidobacterium spp. " (PDF) af Kailasapathy & Chin, Immunologi og cellebiologi (2000) 78, 80-88, som siger:

" Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus og S. thermophilus (yoghurtstarterkulturer) er ikke galdebestandige og overlever ikke passagen gennem tarmkanalen [Gilliland, 1978 Imidlertid har L. acidophilus og B. bifidum inkorporeret i yoghurtstarterkulturen evnen til at etablere sig blandt tarmfloraen [Tamime & Robinson, 1985]. "

men påpeger også, at for at bakterien kan overleve i mave-tarmkanalen, skal den først overleve længe nok til at komme dertil:

"Stammer af bifidobakterier anvendt i nogle kommercielle produkter overlever hverken gastrisk transit eller produkts surhed under opbevaring [Varnam & Sutherland, 1994]. [...] Otte kommercielle yoghurtprøver, der hævdede at indeholde levedygtige bifidobakterier, der blev solgt i London, blev opregnet for tilstedeværelsen af ​​denne organisme Kun fem af de otte testede yoghurter indeholdt levedygtige bifidobakterier ved> 10 ^{6 sup > pr. ml, mens de resterende tre ikke indeholdt nogen bifidobakterier [Masuda et al. , 1993]. Modler og Villa-Garcia [1993] rapporterede, at bifidobakterier ikke overlever i flere yoghurtprodukter i Nordamerika på grund af meget sure forhold. [...] Det betragtes som vildledende at beskrive probiotisk yoghurt som sundhedsfremmende egenskaber, medmindre minimumsniveauet for levedygtige celler er til stede ved udløbsdatoen. "}

Tak for søgningen og citeringen af ​​Ilmari. Ifølge nogle teorier, og måske er der noget forskning på afføring til støtte for disse, kan vi hjælpe vores tarme til at producere gavnlige bakterier ved at spise PREbiotiske fødevarer, som angiveligt hjælper med at skabe et godt miljø i tarmene til at producere sunde bakterier alene. Nogle fødevarer, der formodes at være præbiotiske, er løg, hvidløg og gærede fødevarer såsom surkål, kimchi, cortido, miso, kombacha og creme fraiche og også mættede fedtstoffer som smør og animalsk svinefedt. Ikke-pasteuriseret fuldfedt yoghurt skal ikke kun være PRObiotisk, men også PREbiotisk. At mange priobiotiske kulturer ikke ser ud til at overleve fordøjelsen, måske bør vores fokus være mere på at spise PREbiotisk og ikke så meget på at forbruge PRObiotiske kulturer.

Der er også fødevarer, der kan være skadelige for miljøet i tarmene. . Disse inkluderer ifølge teorier raffineret sukker, soja, forarbejdede fødevarer og frøolier (processen med at udvinde olie fra frø og tørre plantekomponenter er meget raffineret). For nogle mennesker inkluderer de skadelige fødevarer igen ifølge teorierne også gluten og lactose fra Holstein Friesian kvæg (den mest almindelige malkeko i USA og jeg tror Europa).