Tilsyneladende gør nogle, og andre ikke.
Jeg prøvede lige at søge efter yoghurt lactobacillus overlevelse på Google, og det første hit jeg fik var en artikel med titlen "Overlevelse af yoghurtholdige organismer og Lactobacillus gasseri (ADH) og deres virkning på bakteriel enzymaktivitet i mave-tarmkanalen hos raske og hypochlorhydriske ældre" af Pedrosa et al. (1995), offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition , bind. 61, s. 353–359. Sammendraget lyder:
"Effekten af de levende bakterielle yoghurtkulturer, nemlig Streptococcus thermophilus og Lactobacillus bulgaricus , og en slimhindende klæbestamme af Lactobacillus gasseri (ADH) på små tarm- og fækale bakterieegenskaber blev undersøgt hos 10 ældre forsøgspersoner med atrofisk gastritis og 23 ældre normale frivillige (11 fik yoghurt og 12 fik ADH). Hverken S thermophilus nor L bulgaricus blev genvundet fra maven eller tyndtarmen hos forsøgspersoner, der fik fodret yoghurt eller pasteuriseret yoghurt. ADH blev udvundet fra gastrisk eller tyndtarms aspirater hos tre af fire forsøgspersoner og i afføringen på fire af fem forsøgspersoner diagnosticeret med atrofisk gastritis. Hos 11 ud af 12 normale forsøgspersoner blev ADH isoleret fra afføring. Der var en signifikant reduktion i fækal bakteriel enzymaktivitet hos både normale frivillige og forsøgspersoner med atrofisk gastritis efter at have fået fodret med levedygtig ADH. bac teria som ADH vil sandsynligvis overleve passage gennem mave-tarmkanalen og dermed have større metaboliske virkninger. "
Her er et andet resultat fra den samme søgning, " Overlevelse og terapeutisk potentiale for probiotiske organismer med henvisning til Lactobacillus acidophilus og Bifidobacterium spp. " (PDF) af Kailasapathy & Chin, Immunologi og cellebiologi (2000) 78, 80-88, som siger:
" Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus og S. thermophilus (yoghurtstarterkulturer) er ikke galdebestandige og overlever ikke passagen gennem tarmkanalen [Gilliland, 1978 Imidlertid har L. acidophilus og B. bifidum inkorporeret i yoghurtstarterkulturen evnen til at etablere sig blandt tarmfloraen [Tamime & Robinson, 1985]. "
men påpeger også, at for at bakterien kan overleve i mave-tarmkanalen, skal den først overleve længe nok til at komme dertil:
"Stammer af bifidobakterier anvendt i nogle kommercielle produkter overlever hverken gastrisk transit eller produkts surhed under opbevaring [Varnam & Sutherland, 1994]. [...] Otte kommercielle yoghurtprøver, der hævdede at indeholde levedygtige bifidobakterier, der blev solgt i London, blev opregnet for tilstedeværelsen af denne organisme Kun fem af de otte testede yoghurter indeholdt levedygtige bifidobakterier ved> 10 6 sup > pr. ml, mens de resterende tre ikke indeholdt nogen bifidobakterier [Masuda et al. , 1993]. Modler og Villa-Garcia [1993] rapporterede, at bifidobakterier ikke overlever i flere yoghurtprodukter i Nordamerika på grund af meget sure forhold. [...] Det betragtes som vildledende at beskrive probiotisk yoghurt som sundhedsfremmende egenskaber, medmindre minimumsniveauet for levedygtige celler er til stede ved udløbsdatoen. "